Wachsen grüne und schwarze Oliven an unterschiedlichen Baumsorten?
Nein, beide „Olivenfarben“ findet man am gleichen Baum. Je später die Oliven geerntet werden, desto dunkler die Farbe.

Wieso sind gewisse Oliven tiefschwarz und andere eher braun-violett?
Tiefschwarze Oliven werden grün geerntet und anschliessend oxydiert. So erhalten sie die gleichmässige schwarze Farbe. Braun-violette Oliven reifen am Baum und werden dadurch langsamer dunkel. Baumgereifte Oliven sind im Übrigen stets etwas weicher als grüne Oliven.

Wieso sind Oliven im Beutel salziger als Oliven im Glas?
Salz ist das natürliche Konservierungsmittel für Oliven. Oliven im Dumet-Frischebeutel sind nicht pasteurisiert, sondern werden auf natürliche Weise in Salzlake konserviert. So behalten die Oliven ihren natürlichen Geschmack bei. Oliven im Glas werden pasteurisiert, was den Salzverbrauch bei der Konservierung reduziert. Hierdurch gehen jedoch Geschmacksstoffe verloren und die Konsistenz der Oliven wird etwas weicher.

Ist Salz in den Oliven für den Konsumenten schädlich?
Nein, im Gegenteil: Eine Portion Oliven (7 Oliven oder 30 g) deckt ca. 20 % des täglichen Salzbedarfs unseres Körpers ab.

Wie kann ich Oliven entsalzen?
Oliven lassen sich mit frischem Wasser beliebig entsalzen. Wässern Sie die Oliven während 30 Sekunden direkt im Frischebeutel – 20% weniger Salz ist garantiert. Dabei jedoch bitte beachten: Entsalzte Oliven verlieren ihre Haltbarkeit und müssen sofort konsumiert werden. Darüber hinaus büssen entsalzte Oliven ihren natürlichen Geschmack ein.

Wieso weisen Oliven manchmal Flecken auf?
Einige grüne Olivensorten zeigen auf ihrer Haut kleine weisse Flecken. Dabei handelt es sich um Eiweiss-Einschlüsse, die für diese Sorten typisch sind.